超越会第26期寻找世界好食材之福建宁德“闽东壹鱼”寻味文化之旅

2019年10月29日，为期三天的超越会第26期寻找世界好食材活动之福建宁德“闽东壹鱼”寻味文化之旅圆满结束。

第一天，寻味之旅团参观考察了宁德霍童古镇手工雕刻以及刀剪作坊。说到霍童，不可不提霍童线狮，作为第一批国家级非物质文化遗产，霍童线狮以其独特的艺术表现形式受到人们的喜爱，以其精彩的表演博得台下的观众的阵阵喝彩，有“中华绝活”的美名。

第二天，寻味之旅团参观考察“闽东壹鱼”深海养殖基地，亲手捕捞大黄鱼。

大黄鱼知识：

1：大黄鱼能够随着环境的明暗变化改变颜色。有光照时候它是银白色，光照越少、环境越昏暗，它的颜色也就越金黄。所以大黄鱼都是晚上捕捞，这样鱼全身色泽金黄，等大黄鱼脱水死亡后，金黄色就被保存了下来。

2：黄花鱼含有丰富的蛋白质、矿物质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁、钾、碘等成分。对人体有很好的补益作用。

3：黄花鱼味鲜美，可增进食欲。此外，黄花鱼的鱼鳔，具有大补真元、调理气血的功效，对消化道溃疡、肺结核、肾结核、再生障碍性贫血、脉管炎等均有较好疗效。

4：大黄鱼捕捞上来会发出“咕咕”声音所以当地人叫黄咕鱼。

5：黄鱼的体型与它自身运动量有关，野生的每天与潮汐洋流搏击身材修长，养殖的肚子偏大。

“闽东壹鱼”茶歇交流会

第三天，寻味之旅团深入源头参观考察“仙山八骏”茶山，茗茶品鉴以及座谈交流，双方交流茶文化知识。

参观考察“仙山八骏”茶山

午餐，多位餐饮烹饪大师研发制作大黄鱼菜品

研发菜肴分享: 潮式烧大黄鱼

研发菜肴分享: 大黄鱼焖饭

研发菜肴分享: 豉油皇葱香黄鱼

欢迎晚宴合影纪念

霍童古镇合影纪念

茶山合影纪念

参加本次寻味之旅的餐饮品牌有：新荣记、广州焦叶、江畔餐饮、hakkasan、谷田稻香、安和轩、安和里、香港龙凤楼、苏州百盛、苏浙汇、西贡妈妈、安徽智成餐饮、汤城小厨、逸谷会、菁禧荟、常熟香格里、PICH 餐旅服务学院等。（排名不分先后）

超越会：全称超越美食精英会，是上海知名的餐饮社团，一个由众多高端餐饮和知名连锁餐饮的业者、管理者、厨艺人才，以及优秀的餐饮供应商、媒体、院校组成的非盈利性的社会团体，致力于打造涵盖厨艺、经管、营销、人才、法律、文娱等全套的交流平台。聚焦美食文化，引领食尚、共同发展，成为餐饮行业趋势风向标。    超越会以“品质·品格·品味”为宗旨，以“超越美食、快乐同行”为核心，与国内外餐饮同行，社团进行多方位的交流，增进企业家的互相了解，提供参观考察学习的平台。     目前主要项目有：寻味之旅、甄选食材鉴赏、餐饮项目孵化，超越大学堂等。

闽东壹鱼：深水大黄鱼标杆品牌！宁德，海上渔城，这座漂浮在海面上的城市，素有“东方威尼斯”的美誉。这里是著名的闽东渔场。大黄鱼的天然养殖场，作为中国大黄鱼之乡，大黄鱼产量约13万吨，占全国百分之七十以上。大黄鱼是中国沿海传统“四大海产”之首，其体黄唇红，肉质鲜美，美誉度很高。

超越会寻味之旅到目前为止，成功举办了26期寻找世界好食材活动，受到业界关注和好评。