超越大学堂——用系统和管理方法，为餐饮赋能！

梅雨季节的午后，街上的人都似乎少了很多，卡内基训练的教室里却迎来了一批不太一样的学生们，超越大学堂的新一期课堂在这里开课，来自超越会内外的70余位餐饮人在课程开始时间整整齐齐的坐在了教室里。

▲超越大学堂校长赵刚

▲超越会会长蒲世球

今天的超越大学堂和往常有些不同，以“用系统和科学的思维管理方法，为餐饮人赋能！”为题，此次的分享嘉宾严格意义上并非算是来自餐饮行业，去年刚刚由饿了么和口碑合并成立的阿里巴巴本地生活、与百年培训机构卡内基训练分别为餐饮人们带来了认知和体感上的全新体验。

▲阿里巴巴本地生活 李泽泓

大学堂开场，首先是来自阿里巴巴本地生活的李泽泓的主题分享《本地生活全链路数字化升级》。餐饮行业数字化，听起来好像是个新词，但是提起“线上外卖”、“公众号运营”、“线上精准投放”、“门店智慧改造”这些关键词，想必很多餐饮人并不陌生。

李老师分享到，以移动互联网和外卖等为代表、享受平台用户红利期的数字化1.0时代已经过去，是练外功的时代，而以大数据分析和精细化运营为核心的数字化2.0时代已经来临，这是一个餐饮行业磨炼内功的时代。这是从技术升级向能力升级的转化，主要特征显现为用户触达（更多的流量、更准的人群）、成本降低（降低运营成本和经营风险）、精细运营（活动千人千面、会员生命周期），而这一切源自大数据存储和分析能力的支撑。

李老师以星巴克和海底捞的案例，引出阿里巴巴本地生活针对餐饮和零售行业推出的L100合作计划，即整合阿里体系产品和能力，涵盖业务数字化、超级入口、金融支付、物流配送、精准营销、业务管理的，为品牌定制化的全链路数字化升级，为在座餐饮人展现了一个重塑人、货、场与餐饮关系的餐饮全链路数据化升级的展望。

▲卡内基高级讲师郭伟老师

卡内基训练的分享由风趣幽默的高级讲师郭伟老师带来。郭老师坦言自己在18年前，一个偶然的机会参加了美国的Toastmaster（基于帮助他人如何演讲、倾听与思考，培养学员领导、表达能力的国际性组织）活动时突然被主办方发问“当你突然被外星人带到外星球，只有你一个地球人，你如何说服他们放你回去”时自己站在舞台上28秒一个字也说不出的窘境，后来接触了卡内基培训，如今成了Toastmaster全球大使的亲身经历。

卡内基训练的培训方式更加重视参与感，在几个现场的小游戏中，围绕赋能餐饮人的主题，郭老师生动的为大家讲述了选举、总结会议、获奖感言等的演讲技巧，并分享了卡内基训练的“态度-知识-练习-绩效改进”的改善循环训练技法，同时巧妙的将大家的课题卡转化成了课下沟通的工具，切实的展现了有效沟通的方式方法。

卡内基训练并不是在传授具体问题的答案，而是分享解决问题的方法论，以势借势，开放性地引导，激发餐饮人及餐饮企业的潜能。

超越会希望通过超越大学堂的举办，不断为餐饮人提供有价值的知识和讯息，以应对瞬息万变的餐饮环境，同时有效的促进餐饮人的线下沟通交流，真正为餐饮人赋能。敬请期待，下一堂课的精彩内容！

阿里巴巴本地生活

2018年10月12日，饿了么和口碑正式合并，成立本地生活服务公司。阿里CEO张勇（逍遥子）在内部信中提到，阿里本地生活服务公司将由饿了么和口碑两大业务合并组成。

此前两大业务围绕餐饮，分别聚焦在外卖、到店两个主要场景。目前口碑和饿了么一起在676个城市服务商家达到350万。阿里本地生活服务公司的成立，是阿里巴巴集团完成对大消费领域布局的重要里程碑。

卡内基训练

卡内基训练于1912年创立，是世界性企管训练的领导品牌，在全球各地帮助企业、组织，发挥人力资源潜能，增强企业竞争力。现今在90多个国家，用40多种语言授课，全球讲师人数超过 3,000 位，是一个拥有百多年培训经验的全球机构。

卡内基训练针对个别公司的需求量身定做，提供互动实用且有效的解决方案，协助公司透过人员训练以加速达成绩效目标。安排的解决方案包括员工的全心投入、强化沟通协调、促进团队合作、消除本位主义、凝聚团队共识、提升服务品质、发挥管理领导力来提升团队工作绩效、激发团队创新、提升企业竞争力等等。

超越会

全称超越美食精英会，是上海知名的餐饮社团，一个由众多高端餐饮和知名连锁餐饮的业者、管理者、厨艺人才，以及优秀的餐饮供应商、媒体、院校组成的非盈利性的社会团体，致力于打造涵盖厨艺、经管、营销、人才、法律、文娱等全套的交流平台。创会至今七年，聚焦美食文化，引领食尚、共同发展，成为餐饮行业趋势风向标。

超越会以“品质·品格·品味”为宗旨，以“超越美食、快乐同行”为核心，与国内外餐饮同行，社团进行多方位的交流，增进企业家的互相了解，提供参观考察学习的平台。

目前主要项目有：寻味之旅、甄选食材鉴赏、餐饮项目孵化，超越大学堂等。